Caldo de legumes para risoto

Olá, queridos! Conforme prometido aqui vai a receita daquele caldinho de legumes caseiro que eu fiz para o risoto de arroz negro!!
Ingredientes:

1 cenoura grande
1 tomate
1 cebola 
1 dente de alho
1 talo de alho poró
1 talo de salsão

Ervas aromáticas: 1 folha de louro, 2 folhas de manjericão, 3 folhas de sálvia, 4 talos de cebolinha, 2 galhos de tominho e 3 galhos de salsinha.


Modo de preparo:

Lave as ervas aromáticas, e amarre-as formando um sachê.
Corte alho poró, cebola, tomate, salsão e cenoura em 4 partes. Não é necessário tirar a casca da cenoura. Não esqueça de tirar a parte mais verde do alho poró, e a raiz. 
Coloque tudo numa panela, com 3 litros de água, e deixe cozinha por 1 hora.

Pronto, você terá o mais delicioso caldinho de legumes do mundo todo!!!

O inigualável arroz negro, na versão risoto!

Risoto de arroz negro!

A primeira vez que experimentei arroz negro em minha vida foi em um bistrot em São Paulo. Nunca esqueci aquele prato: Arroz negro com mix de castanhas e salmão ao molho de cajá. A partir daquele dia o arroz negro virou meu queridinho. Vivia dizendo que faria em casa, mas sempre adiava... Até que resolvi que era hora de fazer meu próprio prato. E escolhi estrear com um risoto, que eu adoro.  O modo de preparo é quase igual ao do risoto comum, mas fiz algumas pequenas alterações, apenas para ficar mais agradável ao meu paladar, e que não precisam ser seguidas:
Como o arroz negro é bem saudável (20% a mais de proteína e 30% a mais de fibras do que o arroz integral),  não quis usar caldo de legumes pronto, e sim fazer um caseiro.

Costumo usar vinho branco seco nos risotos, mas neste eu usei vodca.

Como o grão é duro e bem resistente ao cozimento, deixei o arroz de molho na água por 2 horas antes de usá-lo!

Vamos aos ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz negro

4 xícaras de água

1 cebola

1 colher de manteiga

100 ml de vodca 

Caldo de legumes

Sal, pimenta do reino e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Na primeira panela, mantenha o caldo de legumes aquecido.

Na segunda panela, doure a cebola em um fio de azeite, refogando o arroz por alguns minutos.

Acrescente a vodca na panela com o arroz, e deixe evaporar, sem parar de mexer.

Vá acrescentando o caldo de legumes, na quantidade suficiente para cobrir o arroz, e tampe a panela. Vá repetindo esse procedimento sempre que o caldo secar, até que o arroz fique al dente.

Ao desligar o forno, acrescente a manteiga, que é o que dá brilho ao arroz. Corrija o sal e sirva.

PERFEITO, PERFEITO, PERFEITO!!! E ainda tem fama de afrodisíaco!!


Dicas:
Servi com o risoto acompanhando salmão com alecrim e limão siciliano!
Tenha paciência! Vai demorar o dobro do tempo de um risoto normal.
Essa semana postarei a receita de um caldo caseiro dos deuses!!

Quem tiver interesse em conhecer mais sobre o arroz negro, gostei bastante deste artigo: Pretinho saudável.

Almoço mexicano!!

E já que o fim de semana chegou, que tal fazer um belíssimo almoço com todas as receitas que vocês aprenderam esse fim de semana no blog? Eis aqui as fotos do meu! Vejam se aprovam !!

Jogos americanos e pratos: Tok&Stok

Sour Cream

E ontem, após eu postar a receita dos nachos, com aquela foto deliciosa, uma amiga perguntou: "Mas cadê a receita do sour cream???".

É verdade, eu não postei! Então aqui vai ela!
Mais baba impossível!

Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite

1 pote de cream cheese

2 colheres de sopa de vinagre branco

suco de meio limão

Bata tudo!! Sour Cream é uma delíca!!

Não tenho uma foto dele específica. Mas olha ele aí atrás dos tacos (o branquinho!)

Nachos (com carne móida)

Minhas queridas, vamos a mais um capítulo da nossa festa mexicana!! Nachos com carne moída. Sem dúvida a receita mais fácil.

Ingredientes:

800 gr de carne moída
cebola grande em cubos
2 dentes de alho 
3 colheres de sopa de olho
4 colheres de sopa de molho de tomate
sal e pimenta tabasco a gosto
2 pacotes de Doritos
1 copo ou bisnaga de cheddar


Modo de preparo

Refogue no óleo a cebola e o alho e quando dourarem junte a carne moída
Em seguida junte o molho de tomate, a carne e a pimenta
Deixe cozinhar 
Em um refratário coloque o Doritos, junte a carne bem quente e coloque o Doritos sobre ela.
Sirva

Eu costumo fazer um Sour Cream para ser servido junto. Algumas pessoas jogam em cima do cheddar, mas eu deixo a parte para que cada um se sirva, pois nem todo mundo gosta!!

O que acharam dessa delicinha??

Fajitas de frango !!

E a festa mexicana não acaba NUNCA!!
Que tal umas fajitas de frango pra dar uma animada? Ouso dizer que é o mais leve dos pratos mexicanos que já postei aqui! Tudo depende da maneira que você vai fazer. Quer ver só?

Ingredientes:

1 peitos de frango
1 pimentão de cada (verde, vermelho, amarelo)
2 xícaras de tomates picados e sem pele
1 cebola grande roxa (ralada)
3 dentes de alho picados
Cheiro verde picado
Sal
Azeite
1 limão
Açúcar
1/2 pimenta chilli
1 pacote de tortilhas (é aqui que entra a opção pelo light).

Ingrediente opcional: Tempero pronto para fajitas, vendido no Pão de Açúcar. É uma delícia.

Sobre as tortillas, você pode comprá-las prontas (existe tortillas para fajitas, que podem ser encontradas no Pão de Açúcar). Porém, eu utilizo massa integral para pizza de frigideira!!! Fica uma delicia e elas são muito leves!!! 

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta do reino desfie  (ou corte em cubinhos)
Refogue a cebola com alho e azeite e acrescente o frango. Deixei em fogo alto e vá mexendo (10 minutos)
Acrescente o suco de 1 limão e jogue 1 colher de açúcar
Acrescente o tomate picado e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Acrescente os pimentões, a pimenta e deixe levantar fervura.
Corrija o sal e abafe por 5 minutos
Transfira para um recipiente e salpique cheiro verde
Aqueça as tortillas e sirva e as recheie!!

Que tal???

Risoto de gorgonzola!

Olá, queridas!
Que tal um risotinho de gorgonzola?
Risoto é mais fácil do que parece, foi um dos primeiros pratos que aprendi a fazer, então, acreditem: Se eu consegui, todas conseguem!

Ingredientes:

150 gr de arroz arbóreo
100 gr de queijo gorgonzola
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 cálice de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes fervente
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de prepato:

O ideal é que você faça com 2 panelas. Na primeira você coloca o caldo de legumes pra ferver, e a na outra você faz o risoto.

Vamos ao preparo do risoto:
1. Refogue a cebola e o alho em azeite, coloque o arroz e frite um pouco.
2. Após, jogue o cálice de vinho branco. Eu costumo esperar ele secar um pouco (e o aroma do vinho "subir|) e então jogo 2 conchas de caldo de legumes e vou mexendo.

3. Você vai continuar jogando o caldo sempre que secar, e continuar mexendo pelos próximos 20 minutos. É importante que não deixe passar disso, porque o ponto ideal do risoto é al dente. Os seus grãos devem estar ligeiramente duros. 

4. Quando estiver para desligar o fogo (depois dos 20 minutos), coloque gonrgonzola e mexa.
5. Desligue o fogo e coloque a manteiga, para dar aquele brilho.

Pronto! Temos um risoto facílimo e delicioso!!! Pode ser servido como prato único, ou acompanhado de um belo medalhão de filé!

Como ficou a cara dele?

Sugestão: Um risoto de queijo fica uma delícia harmozinado com um vinho branco de uvas Chardonnay, Alvarinho e Semillon!

Pratos: Camicado
Jogo americado: Tok&Stok

Massinha light !!

Olá, meninas!

Bom, fim de semana pede uma massinha, hum? Então vou compartilhar com vocês uma receitinha light, muito fácil, que vai agradar a todas, tenho certeza!! Postei essa semana no meu Facebook e duas pessoas copiaram e aprovaram! Vamos lá.

Ingredientes:
Macarrão integral light
Creme de ricota
Queijo fresco branco
Tomates
Manjeiricão fresco
Azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão normalmente, com água e um fio de azeite. Após cozido, vá misturando creme de ricota conforme o seu gosto (eu deixo boiando no creme). Pique cubinhos de queijo branco e tomate e enfeite com folhar de manjericão.
Sal fica a seu critério. Eu não coloco nada de sal. E os tomates, antes de colocar no spaghetti, tempero com pimenta do reino. Mas cada um tempera do seu jeito.

Que tal a cara dele?

Eis aqui os ingredientes usados:

Pratos: Tok&Stok 

Tacos mexicanos!

Olá, meninas! Bem, atendendo a pedidos, eis aqui a receita daqueles tacos méxicanos mega fáceis de fazer! Os tacos podem ser encontrados prontos em qualquer supermercado que venda bons produtos importados. Eu costumo comprá-los no Pão de Açúcar. Vejam na foto abaixo a marca que eu compro. Desculpem se a foto não está grande coisa, mas eu postei em meu Instagram, e esqueci de salvar a original, então tive que dar um "print".

Ingredientes


Tacos (Comprados em mercado. Eu costumo comprar La Preferida)

Para o recheio:
500 gr. de patinho moído
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 cebola picada
1 tomate picado
salsinha
3 colheres de azeitona em lascas
1 pimenta dedo-de-moça picada
alface cortada em tiras

Molho:
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho de pimenta


Modo de preparo

Recheio
Refoque a carne no alho e azeite até secar.  Misture os outros ingredientes e refogue por mais 5 minutos. Reserve.

Molho
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.

Leve os tacos ao forno pré aquecido, por cerca de 10 minutos. Retire, recheie com a carne moída, o alface e sirva o molho à parte.



Travessa: Oxford